Готовить можно в любой сезон.

Ингредиенты:

550 г яблок (я делаю без сахара, если любите более сладкое,
выбирайте сладкие яблоки)
150 мл воды
10 г желатина
2 яичных белка (проверенные, фермерские, поскольку без термической
обработки или перепелиные 6-8)

Способ приготовления:

Нарезать яблоки на половинки, удалить кожуру, семечки, несъедобную сердцевину.

Сбрызнуть яблоки лимонным соком, выложить в форму и запечь в духовке,
разогретой до 200 градусов, в течение 30–40 минут, в зависимости от яблок.

Растворить желатин в воде и оставить на 10 минут, затем нагреть эту смесь на маленьком огне до растворения желатина.

Снять с огня и остудить. Запеченные яблоки остудить и протереть в пюре.

Взбить смесь миксером.

Добавлять белки, по одному и взбивать на высокой скорости миксера
до побеления и двойного увеличения в объеме.

Влить растворенный желатин и взбивать еще пару минут.

Разложить самбук по бокалам или банкам, убрать в холодильник на 3 часа.

Подавайте в качестве десерта, если добавить орешки в качестве перекуса.

Ингредиенты (8 порций):

Корица — 0,5ч.л
Масло растительное — 50 г
Мука можно безглютеновую — 200 г
Мускатный орех молотый — 0.5 ч.л.
Гвоздика — 0,5 ч.л.
Псиллиум — 1,5 ч.л.
Семечки тыквенные — по вкусу Сода — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Тыква — 200 г
2 яйца куриных

Приготовление

✅Тыкву разрезать и убрать все семечки (семечки посыпать на хлеб сверху). Разогреть духовку до 180-200 градусов и запечь в ней тыкву до мягкости.

✅У готовой тыквы снять кожицу.

✅В глубокой чашке измельчить тыкву с помощью блендера. Добавить одно яйцо и взбить его, сначала на низких оборотах, затем на высоких. Добавить второе яйцо и снова взбить блендером.

✅ Влить растительное масло и перемешать.

✅В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты (мука, псиллиум, корица, мускатный орех, гвоздика, соль и сода).

✅.Порциями добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать.

✅Готовое тесто должно получиться нежное, очень мягкое и эластичное.

✅Форму для выпекания немного смазать маслом. Выложить в нее тесто, сверху можно посыпать семечками.

✅Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней тыквенный хлеб около 40 минут.

Готовому хлебу нужно дать немного остыть, а потом подавать к столу.

Ингредиенты:

Сельдерей корневой – 200 г
Мука цельнозерновая – 75 г
Мука кукурузная – 150 г
Сода – 0.5 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 150 г
Соль – 0.25 ч.л.
Масло растительное для смазывания рук
Мак – по вкусу
Кунжут – по вкусу

Приготовление:


✅К мучной смеси добавить соду и соль.

✅Сливочное масло растопить и немного остудить

✅В жидкое масло вбить яйцо и перемешать венчиком.

✅Смешать мучную смесь и жидкую часть, перемешать.

✅Натереть сельдерей на мелкой терке

✅Соединить с тестом, вымесить и оставить на полчаса.

✅Смочить руки в капле растительного масла, скатать шарики размером мячика для пинг-понга.

✅Выложить их на бумагу булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга, посыпьте кунжутом, маком или пряными травами

Булочки должны выпекаться на верхнем уровне духовки при 180 градусах, 15 минут.

Ингредиенты:
Зеленая гречка – 1 стакан
Растительное молоко – 1 стакан
Сода – ¼ ч.л. гашеной лимонным соком
Масло для жарки топленое

Приготовление:

Гречку замачиваем на ночь.

Утром дополнительно промываем и отправляем в блендер.

Добавляем стакан растительного молока, гашеную соду.

Тщательно взбиваем и выпекаем на хорошо разогретой
сковородке с двух сторон

Печенье без сахара, без подсластителей, без яиц, без глютена и без молока

Ингредиенты:

Миндальная мука крупного помола 1 стакан

1,5 спелого банана

Корица

Ваниль либо на выбор: Тонкая долька персика, абрикоса, малина, голубика, горькая какао пудра, кэроб, цедра апельсина/лимона

Приготовление:

Миндальную муку можете сделать дома, взбив сырой необжаренный миндаль в блендере или комбайне

✅ Размять вилкой или взбить блендером 1,5 спелых банана
Добавить миндальную муку, корицу, ваниль и перемешать

✅ Руками сформировать маленькие шарики и выложить их на пергамент, немного прижав, чтобы они стали плоскими

✅ Украсить по вкусу ягодами либо другими вариантами вкусов
Выпекать 20-25 минут на 180 градусах.

Ингредиенты:

500 г зеленой гречки.
Вода.
Кориандр, соль, черный перец, семечки подсолнечника, тыквы, кунжут, льняное семя – выбирайте по вкусу!

Остальное – дело времени и …естественного брожения!

Приготовление:

✅Зеленую гречку, тщательно промываем через дуршлаг и оставляем в глубокой миске, залив холодной водой (вода должна перекрыть гречку на 1 палец). Оставляем на час замачиваться (периодически помешивая, чтобы гречка впитала воду.

✅Далее, оставляем на 8 часов замоченной (начать можно вечером, утром готовим дальше).

✅Прошло 8 часов, промываем гречку от слизи, добавляем полстакана чистой воды комнатной температуры.

✅Взбиваем блендером до густой однородной смеси, не слишком мелко.

✅Добавляем специи – кориандр, черный перец, соль. Если любите прованские или итальянские травы.

✅Все перемешиваем, миску закрываем полотенцем.

✅Ставим в теплое место и оставляем тесто на 12‐24

✅Тесто может давать резкий запах, не страшно, потом будет вкусно) и выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпаем семечками дно формы и хлеб сверху кунжутом, семенами льна. Ставим на 1 час в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

Готовый хлеб лучше хранить в холодильнике.

Предлагаю приготовить один из самых полезных весенних супов - зеленые щи из крапивы🌿.

✍ Крапива богата питательными веществами витаминами А, С и К (улучшающим свертываемость крови), каротиноидами, флавоноидами, минералами (железо, кальций, магний, барий, сера, калий, хром, медь, марганец, молибден, кремний), янтарную, лимонную, щавелевую и муравьиную кислоты. Хороший источник пищевых волокон. Крапивный лист содержит до 5% хлорофилла (из-за того крапиву используют как сырье для его получения).

⛔Не рекомендуется давать крапиву детям до трёх лет, с аккуратностью кормящим и беременным женщинам, пожилым людей, поскольку растение может понижать давление.

Ингредиенты:

✅ костный бульон 1.5л (можно сварить на любом бульоне: говяжьем, курином, овощном).
✅ морковь — 1 шт.
✅ лук репчатый — 0,5 шт.
✅ топленое масло для пассировки
лавровый лист — 1 шт.
✅ перец горошком — 5 шт.
✅ соль — по вкусу и шепотку сушеного чеснока
✅ листья крапивы — 200 г
✅ Крупа гречневая 4 ст. ложки
✅ картофель — 3 шт.
✅ яйца куриные — 4 шт.

Приготовление:

Бульон нагреть, добавить лавровый лист и перец горошком, посолите.

Добавить очищенный, нарезанный картофель и промытую гречневую крупу.

На разогретом масле на сковороде спассировать лук и морковь. Добавить в суп.

Сварить яйца вкрутую.

Крапиву промыть холодной водой. Обдать листья крапивы кипятком, отжать их от лишней жидкости и порезать. Добавить крапиву в суп в самом конце варки вместе со щепоткой чеснока. Проварить еще одну минуту и подавать с отварным яйцом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яблоки,
• молотая корица,
• молотый мускатный орех,
• любые орехи или смесь орехов.

Возьмите спелый, но крепкий фрукт. Срежьте «крышечку» и извлеките ложкой мякоть.

Стенки нужны достаточно толстые, чтобы впоследствии не вытекла начинка.

Разомните мякоть вилкой или порежьте так, чтобы остались крупные кусочки.
Перемешайте мякоть с корицей, мускатным орехом и любыми измельченными орехами.

Наполните этой смесью яблоки, накройте «крышечками» и запеките в духовке
на 200 градусах 20-25 минут.

Ингредиенты:

кабачки (средние) - 2 шт.
помидоры (мясистые) - 600 г
томатная паста - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
лук зеленый - 1 пучок
масло топленое - 6 ст.л.
соль
перец


Приготовление:

Очистить чеснок с репчатым луком и мелко их нарезать.

Вымыть помидоры и порезать кубиками.

Добавить в сотейник 3 ст.л. масла, разогреть и поджарить чеснок с луком (около 5 минут).

Добавить томатную пасту и помидоры и 150 мл воды.

Тщательно перемешать и готовить еще 20 минут.

Посолить, поперчить. В блендере измельчить все до состояния пюре.

Пока будут тушиться помидоры, вымыть кабачки и порезать кубиками со стороной около 1 сантиметра.

Вымыть зеленый лук, обсушить и тонко порезать, отделив зеленую часть от белой.

Разогреть оставшуюся часть масла в кастрюле и поджарить в течение 6 минут кабачки с белой частью лука.

Тушеные помидоры выложить к кабачкам, добавить томатное пюре и залить 250 мл воды.

Довести до кипения и 5 минут варить.

Затем суп приправить перцем и солью, посыпать зеленым луком.

В сезон ягод побалуйте себя!
⠀
Ингредиенты:

Основа (корж):
🥥 Миндаль 180 г.
🥥 Финики 15 штук
🥥 Кокосовая стружка 2 ст.л.
🥥 Кокосовое масло 2 ст.л.
⠀
Начинка:
🍓Клубника (черная смородина/черника) 200 г.
🍓 Кешью 150 г.
🍓 Кокосовое масло 50 г

Приготовление:
1️⃣ В блендере смешать и взбить все ингредиенты для коржа до образования консистенции теста
2️⃣ Смазать форму маслом (съемная 22-24 см в диаметре) и выложить равномерным слоем, поставить на 20 минут в морозильную камеру (можно стеклянные формы).
Пока нижний слой в морозильной камере, смешиваем все ингредиенты для мягкого слоя в блендере, взбивая на низкой скорости до однородной консистенции
3️⃣ Достать форму из морозильной камеры и вылить на корж однородную кокосовую массу
4️⃣ поставить снова в морозильную камеру - на 2 часа
5️⃣ перед подачей на стол достать из морозильной камеры и на 20-30 минут поставить в холодильник
6️⃣ украсить ягодами можно делать порционно, тогда будет пирожное.

Печень – один из нутритивно плотных продуктов.

Из печени можно приготовить массу блюд. Печеночный торт, печеночные оладьи, котлеты, вафли, многими любимый паштет и т.д.

Сегодня делюсь рецептом печеночной пиццы.

Ингредиенты:

🔹️1 стакан овсяных хлопьев
🔹️ 1 стакан гречневых хлопьев
🔹️200 грамм куриной или говяжьей печени,
🔹️1 яйцо
🔹️Томаты, болгарский перец, оливки
🔹️Соль, специи (черный перец, паприку, сушеный чеснок)

Приготовление основы:

В миске соединить овсяные и гречневых хлопья со щепоткой соли и тщательно перемешать.

В отдельной емкости смешать печени, яйцо и специи.

Измельчить все в блендере до однородной массы.

Соединить ингредиенты:
Перелить печеночную массу в миску с хлопьями и хорошо перемешать.

Получившуюся массу выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом,
и разровнять.

Выпекание основы при 180 градусах 15 минут до легкой золотистости.

Вынуть основу из духовки, смазать томатным соусом, выложить нарезанные овощи.

Финальная выпечка: Вернуть пиццу в духовку и запечь с томатами,
болгарским перцем и оливками.

На горячую пиццу посыпать натертый сыр для расплавления

Дать немного остыть, нарезать кусочками и наслаждаться
нутритивно плотной пиццей.

Сезонный суп, все свежее не замороженное❗

Ингредиенты:

🔹️2 крупных соцветия брокколи
🔹️2 крупных соцветия цветной
капусты
🔹️Горсть шпината (если нет,
можно заменить 1 чл
лимонного сока)
🔹️Масло гхи (топленое сливочное)
🔹️Соль по вкусу, щепотка
черного тмина, не острый карри на кончике ножа

Приготовление:

Мелко режем капусту и
отвариваем ее до готовности с
щепоткой черного тмина и
солью в малом количестве воды.

В самом конце варки добавляем горсть шпината, выключаем огонь и даем шпинату согреться 2 минуты.

Пюрируем блендером.

Согреваем 1 ст ложку масла гхи, а в нем - карри на кончике ножа.

Теплое масло добавляем в суп.

Один из любимых рецептов в сезон ягод - Ягодный тарт (я делаю без сахара, хватает за счет ягод, зависит от привычек).

Ингредиенты:

Для песочного теста:
🔹️Мука цельнозерновая 330г
🔹️Желток 1шт
🔹️Сливки/вода 3-4ст.л
🔹️Масло сливочное 100гр
🔹️Соль щепотка

Для начинки:
🍓Ягода (свежие или замороженные) - 300гр (если добавлять вместо сахара в творожную начинку, то больше)

Для крема:
🔸️Творожный сыр альметте-2 баночки либо протертый деревенский творог
🔸️Сливки 20% -100мл
🔸️Желатин – 2 ст.л

Способ приготовления:

Для основы тарта готовим песочное тесто. Замешиваем тесто (масло размягченное).

Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 1ч в холодильник.

Подготавливаем ягоды (промываем или размораживаем)

В холодных сливках замачиваем желатин минут на 20.

Тесто раскатываем толщиной 1см, выкладываем в форму, плотно прижимая ко дну и бокам. Сверху теста на пергаментную бумагу, насыпаем горох. Основу выпекаем 15-20 минут.

Набухший желатин распускаем на водяной бане, перемешивая до растворения.

Немного охлажденные желатиновые сливки вводим в творожный сыр (я добавляю в него пробитые блендером ягоды вместо сахара).

Можно дополнительно слой ягод выложить на основу либо выложить начинку на основу, и только сверху уложить ягодки.

Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до застывания крема.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Колотый горох — 200 г (в сухом виде)
Растительное масло или ГХИ — 30 мл
Псиллиум — 2 ст.л.
Вода — 100 мл
Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст.л.
Сода натуральная — 1 ч.л.
Соль — ½ ч.л.

Приготовление:

1.Горох замочить на сутки, но менять воду через каждые 4-5 часов.

2. Промыть под проточной водой.

3.Переложить в блендер и добавить воду и соль. Пробить до однородной массы.

4.Переложить в глубокую миску и добавить масло, соду;
погасить уксусом или лимонным соком.

5.Добавить псиллиум. Он придаст хлебу воздушность.

6. Тщательно всё перемешать и оставить на 15 минут, чтобы тесто
загустело и стало плотнее.

7.Берём форму для запекания, смазываем маслом, из теста формируем
батон или булочку и выпекаем на пергаменте,

8.В заранее разогретую духовку отправляем запекаться на 1 час при 180*С.